その季節にしか出会えない野菜や食材を主役に
旬の美味しさと、薪火の火技で焼き上げる
メインを味わうコース。
今この時期だけの価値を、ひと皿ずつ重ねます。
BT Season Harvest Course
（シーズン・ハーべスト）
旬の恵みを
今いちばん美しいかたちで
旨味を蓄えた蝦夷鹿ロースをしっとりとローストし、赤シャンパンの芳醇な香りを凝縮させたソースで仕上げた一皿。ジビエが苦手な方にも美味しくお召し上がりいただけるよう、素材の持ち味を生かし丁寧に仕立てています。
帆立と桃カブのカルパッチョ 柿のビネグレット
カカオを練り込んだ香り豊かなパッパルデッレに、岩手県産合鴨の旨味をじっくり引き出したラグーソースを合わせた一皿。
フランス栗とピスタチオのモンブラン
2026年 冬を愉しむ
－ 期間限定ディナーコース －
《全6品》
| ・旬の食材の一皿 ・帆立と桃カブのカルパッチョ 柿のビネグレット ・採れたて農園野菜のポタージュ ・カカオを練り込んだパッパルデッレ 岩手県産合鴨のラグーソース ・蝦夷鹿ロースのロースト 赤シャンパンソース ・フランス栗とピスタチオのモンブラン ・食後のカフェ&小菓子 2026年1月〜2026年2月28日(土)期間限定 ディナータイム限定 料金 お1人様 13,200円（税・サービス料込） |
季節の恵みを心ゆくまで楽しむ全6品を、ぜひご堪能ください。
スタッフ一同、皆様のご予約・ご来店を心よりお待ち申し上げております。
