グリル料理を主役に、季節を楽しむBLACK TERRACEの一皿
薪火と炭で焼き上げる肉料理を軸に 記憶に残る「時間」をデザインするレストラン。
素材と火が出会う、その一瞬を味わう。
香り、焼き色、そして食後に残る
余韻までを一皿に重ね、
ブラックテラスでしか味わえない
特別な体験をお届けします。素材と火が出会う、その一瞬を味わう。
香り、焼き色、そして食後に残る
余韻までを一皿に重ね、
ブラックテラスでしか味わえない
特別な体験をお届けします。
- Fire - Season - Art -
料理の主役は、火と素材。
ブラックテラスの料理の軸は、
薪火と備長炭、二つの炎で焼き上げる肉料理です。
備長炭の強い遠赤外線が、表面を素早く焼き固め、
肉汁を閉じ込めたまま、芯までじっくりと火を入れる。
そこに薪火の香りとやわらかな熱を重ねることで、
外は香ばしく、内はふんわりとしっとりとした仕上がりに。
落ちた脂が炭に触れ、立ちのぼる煙が肉を包み込み、
旨味と香りに、奥行きのある余韻を生み出します。
私たちが目指すのは、
技法を誇ることではなく、
肉本来の旨味・香り・舌触りを、最も美しいかたちで引き出すこと。
一皿ごとに、記憶に残る時間を
香り、焼き色、口に運んだ瞬間の余韻まで。
一皿一皿が、静かに記憶へと重なり
料理という流れの中で丁寧に仕立てています。香り、焼き色、口に運んだ瞬間の余韻まで。
一皿一皿が、静かに記憶へと重なり
コースという流れの中で丁寧に仕立てています。
BLACK TERRACEからのご案内
BLACK TERRACEの営業情報や季節のご案内、
イベントやフェアに関する最新情報を掲載しています。
ご来店の際に、ぜひご覧ください。BLACK TERRACEの営業情報や季節のご案内、
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最新情報を掲載しています。
ご来店の際に、ぜひご覧ください。
世代を超える想いを刻むアプローチ
記念日、レセプション、大切な人への演出。
どのように「想いを届けるのか」
受け継がれていく記憶に残る時間を設計します。記念日、レセプション、大切な人への演出。
どのように「想いを届けるのか」
受け継がれていく記憶に残る時間を設計します。
過ごし方の意味を持たせる、BLACK TERRACEの設計
サンフランシスコのアーティスト「Ian Ross」の壁画をはじめ、
ボタニカルアートやインスタレーションによって、空間に奥行きを持たせています。
特別な一日の過ごし方や集う目的に合わせて選べる、5つの空間をご用意しています。サンフランシスコのアーティスト
「Ian Ross」の壁画をはじめ、
ボタニカルアートやインスタレーションによって
空間に奥行きを持たせています。
